Le lasagne della Vale...rivisitate!!

Questa fotografia non le rende merito ma posso assicurarvi che la mia estetista é un'ottima cuoca! Così ad ogni ceretta mi racconta delle sue ultime creazioni in cucina e l'ultima volta mi tira  fuori dal frigo questa meravigliosa teglia di lasagne (da cuocere)...e dei fantastici biscotti. Poi mentre beviamo il caffè mi spiega la sua ricetta .
Settimane dopo durante una pausa pranzo mi decido a rifarla ma siccome non sono proprio capace di rifare una ricetta tal quale ho apportato qualche piccola modifica. La ricetta originale prevedeva l'uso di 2 mozzarelle grattuggiate fra gli strati di pasta (niente fontina nella besciamella) e ragù bianco senza speck. Un'altra mia variante é stata quella di frullare le zucchine nella salsa...

Rispetto alla sua versione la mia é  forse più calorica!!

 Lasagne zucchine, speck e fontina

• una confezione di lasagne fresche
• grana padano grattuggiato 

 Per il ragù bianco

• 500gr di carne tritata
• 80gr di speck tagliato a dadini
• mezza carota 
• mezza cipolla 
• mezza costola  di sedano
• olio evo 

Per la salsa besciamella

• 600ml di latte intero
• 45gr di burro
• 45gr di farina bianca
• 5 zucchine cotte a vapore 
• 50 gr di fontina grattuggiata
• noce moscata
• sale,pepe

Fate soffriggere in una casseruola antiaderente il sedano, la carota e la cipolla tritati con 2 cucchiai di olio per circa 10 minuti; unite la carne tritata e i cubetti di speck, salate pepate e cuocete per 30 minuti a fuoco medio-basso (non ho usato nessun liquido per bagnare il ragù ma niente vieta di farlo!!)

Nel frattempo preparate la besciamella con il latte, la farina e il burro. Nella salsa ottenuta frullate le zucchine cotte a vapore ed incorporatevi  la fontina grattuggiata e un pizzico di noce moscata. Salate e pepate.
Preparate la lasagna alternando gli strati di pasta con la salsa e il ragù fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate con la salsa e il grana poi infornate a 180° per 25-30 minuti.

Buon Appetito

Chi

"Se non hanno pane, che mangino brioche, no anzi krapfen!"

La scorsa settimana, mentre il marito guardava la partita, avendo del tempo libero decido di preparare delle frittelle per la merenda. Prendo in mano il libricino in allegato con l'ultimo numero di "Cucina Moderna" e l'occhio cade sulla ricetta dei krapfen con la confettura. Decisa tiro fuori il mio "Jeeg Robot" e preparo l'impasto. A questo punto due dubbi:
1° riuscirò a preparare il tutto entro le 7?? (avevamo un impegno per le 8)
2° dosi per 10-12 persone, non saranno troppi?? Ok posso portarli ai miei amici ma
3° dubbio: vuoi vedere che non ho abbastanza olio per friggerli!!!

Panico!!

Guardo il saggio marito sconsolata che tranquillamente mi chiede "Non puoi preparare l'impasto oggi e cucinarli domani mattina?"
Geniale: via la ricerca in internet per modificare la ricetta. Trovo questa e questa e alla fine tiro fuori dal cilindro i miei krapfen al forno...si si al forno perchè certo rimangono ugualmente calorici ma almeno citando Mister M "Piangiamo con un occhio"!

Krapfen al forno con Nutella

• 25g di lievito di birra fresco ( io ho utilizzato 7g di lievito attivo secco in bustina)
• 650 g di farina bianca (io ho usato 250g di farina Manitoba e 250g di farina00)
• 150g di zucchero semolato
• 2 uova grosse
• una fialetta aroma vaniglia
• 125g di burro ammorbidito
• Nutella
• zucchero a velo
• sale

Sciogliete il lievito in 250ml di acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti. Mescolate la farina, il lievito disciolto, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale nella ciotola del robot ed avviare l'impastatrice a velocità 1 passando gradualmente a velocità 2 finchè risulterà liscio ed elastico.
Lavorate il burro in una terrina il burro fino ad ottenere una crema ed incorporarla alla pasta. Lavorare l'impasto per una decina di minuti quindi fate lievitare l'impasto per un paio d'ore o finché raddoppierà di volume. A questo punto riprendere l'impasto e stenderlo allo spessore di 1cm. Con un tagliapasta rotondo (io ho usato un bicchiere) ritagliare tanti dischi (in numero pari) e farcitene metà con un cucchiaino di Nutella e coprite con i dischi di pasta restanti premendo i bordi.
A questo punto metteteli  in un vassoio coperti da pellicola, poi in frigo a circa 6 gradi, tirateli fuori al mattino e quando avranno raddoppiato la loro altezza cuoceteli in forno preriscaldato a 170/180° per 15-20 minuti.
Servite spolverizzando con zucchero a velo.

Buon Appetito!

Chi

P.S. Ho provato a congelare parte dell'impasto...chissà magari per qualche nuovo esperimento.

Strasciniamole strano...

Buon Anno a tutti: certo riconosco di essere leggermente in ritardo ma come si dice "meglio tardi che mai!!".
Comunque eccoci di nuovo! Tutto bene? Siccome la scorsa settimana parlando con un amico mi sento domandare a quando la migrazione delle renne (vedere post auguri natalizi) sconsolata ho preso in mano la mia macchina fotografica e ho riguardato cosa avevo combinato nell'ultimo periodo. Si certo c'era quella focaccia modificata o quel secondo con la pentola di coccio ma non erano gran che...ma oggi a pranzo l'illuminazione! Mentre sfogliavo l'ultimo numero di "Cucina Moderna" leggo a pag 22  una ricetta carina con i broccoli e le orecchiette. Avendo sangue pugliese nelle vene mi sono sentita subito in sintonia con il piatto ma mi mancava un ingrediente. Rassegnata a mangiarle nel modo classico pensa e ripensa elaboro un interessante "alternativa" con quello che mi offriva il frigorifero.
Ed ecco il risultato!

N.B. le orecchiette non sono fatte a mano perchè non sono capace a farle...se qualcuno si offre volontario ad "impararmi"...

Orecchiette con broccoli strascinate con pancetta e pomodori sott'olio

Ingredienti per 1 persona

• 100g di orecchiette fresche
• 100g di broccoli
• mezza confezione di pancetta dolce
• 4-5 pomodori sott'olio
• uno spicchio d'aglio (piccolo)
• olio evo (facoltativo)
• sale e pepe qb

Portate a ebollizione abbondante acqua , salatela e tuffatevi i broccoli precedentemente mondati e divisi in cimette. Quando riprende il bollore unite anche le orecchiette.
In una pentola antiaderente porre lo spicchio d'aglio, la pancetta e i pomodori tagliati a pezzetti e lasciare cuocere tutto a fuoco lento (io non ho usato l'olio per farla più leggera).
Scolate le orecchiette con i broccoli (i miei erano completamente spappolati!!), quindi rovesciare nel tegame e strascinare per 2-3 minuti  mescolando.
Togliere dal fuoco, pepate e piacere e impiattare.

Buon Appetito

Chi