Approfittando della mattinata uggiosa e di un frigorifero pieno di verdure oggi ho voluto preparare questa calda minestra per la gioia del mio adorato maritino.
Si perché dovete sapere che a lui piace che io sperimenti piatti nuovi anche se poi mentre li mangia mi guarda dicendo "Buono, ma una pastasciutta no??".
Comunque questa zuppa è venuta proprio bene...
(la ricetta è presa da "La Cucina del Corriere della Sera" vol.7 , Aprile 2010)
Minestra d'orzo, zucca e spinaci (per 4 persone)- 200g di orzo perlato
- 200g di spinaci
- 200g di zucca
- 2 carote
- 1 scalogno
- erbe aromatiche
- olio evo
- sale
Sciacquare l'orzo, poi metterlo in una casseruola, copritelo di acqua, portare a ebollizione, salate, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo mondate le carote, raschiatele e tagliatele a pezzettini; pulite la zucca e riducetela a dadini; lavate gli spinaci in modo da eliminare completamente il terriccio. Sbucciate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio e due di acqua mescolando spesso per evitare che imbiondisca.
Unite le carote e la zucca, salate e fate insaporire per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto, quindi bagnate con 8 dl di acqua, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 30 minuti regolando la fiamma.
Scolate l'orzo e unitelo alla minestra di verdure insieme agli spinaci e fatelo cuocere per circa 5 minuti.
Distribuite la minestra nelle ciotole, condite con un filo d'olio e completate con le erbe aromatiche fresche.
Buon Appetito
Enrica
